علم غذاشناسی، از علومی است که امروز توسعه بیشتری یافته و مورد علاقه عموم طبقات مردم قرار گرفته است. این علم در زمان قدیم هم متداول بوده و بهترین سند آن، کتاب‌هایی است مانند «مخزن الاویه» و امثال آن، که در این باره تدوین شده‌اند.
امروزه غذاشناسان، با الهام از این کتب و تجربیات و زحماتی که خود در این قسمت به کمک آزمایش‌ها متحمل گشته‌اند سبب تکمیل و گسترش بیشتر این علم شده‌اند. البته اگر افراد اجتماع در حد استعداد خود نسبت به غذاها شناسایی پیدا کنند و بکار بندند، به همان اندازه به بهداشت عمومی کمک نموده و متقابلا به همان نسبت از مصرف داروها و مخارج هنگفت مربوط به آن و بیماری‌ها، کاسته خواهد شد.
اسلام همانگونه که از هر نظر کامل است، از نظر جنبه‌های بهداشتی نیز مکتبی غنی و نیرومند دارد! شاهد این مدعا، اسناد زنده‌ای است که این کتاب قسمتی از آنها را نشان خواهد داد.
راستی، جای شگفتی است که در چهارده قرن قبل، پیشوایان اسلام درباره یک گیاه یا یک میوه حقیقتی را بیان کرده‌اند که در آن روز شاید باورکردنی نبوده اما امروز که روز شکوفا شدن مطالب پیچیده و روشن گشتن حقایق نهفته است در پرتو آزمایش‌ها و زحمات پیگیر دانشمندان، حقیقت آنها کاملا روشن گردیده است. (بیشتر…)